کبود » هنر در خانه » طرز تهیه قیمه با گوشت + قیمه با مرغ

طرز تهیه قیمه با گوشت + قیمه با مرغ

طرز تهیه قیمه با گوشت + قیمه با مرغ

مواد لازم برای قیمه با گوشت

لپه نصف لیوان

پیاز دو عدد متوسط

گوشت گوسفند 300 گرم

رب گوجه چهار قاشق غذاخوری سر صاف

آب 5 لیوان

چوب دارچین دو تکه

لیمو عمانی 2 عدد

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

گلاب 1 قاشق غذاخوری

سیب زمینی سرخ شده

 

طرز تهیه

لپه ها رو خیس کنید. ولی کلا اگه دو سه ساعت هم لپه رو خیس بدید کافیه. برای شروع پیاز رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدیم. کمی که نرم شد و حالت شیشه ای پیدا کرد گوشت رو با مقداری فلفل سیاه به پیاز ها اضافه میکنیم و باز تفت میدیم.اگه از میزان پخت لپه تون مطمئن هستین میتونید با همون گوشت تفتش بدید. اگر نه، بهتره جداگونه با کمی پیاز تفت بدید و جدا بپزیدش.5 لیوان آب رو اضافه میکنیم و چوب دارچین ها رو هم میندازیم توش و در ظرف رو میذاریم تا گوشت و لپه بپزه. من توی زودپز پختمشون که کمتر زمان برد. ولی روی شعله ی متوسط و در قابلمه معمولی حدود 2 ساعت حداقل برای پخت زمان لازم هست.بعد از اینکه از پخت کامل گوشت و لپه مطمئن شدید، رب رو در مقداری روغن تفت بدید و به خورشت اضافه کنید.در همین مرحله که رب رو اضافه میکنیم، نمک رو هم به همراه لیمو عمانی اضافه میکنیم.بعد از حدود نیم ساعت تا 45دقیقه که لیمو عمانی ها هم نرم شدن، زعفرون و گلاب رو هم اضافه میکنیم. کمی هم ترشیش رو تست میکنیم و اگه کم ترش بود، کمی آبلیمو اضافه میکنیم. بعد از حدود یک ربع خورشت کاملا جا افتاده و آماده اس.

مواد لازم برای قیمه با مرغ

مرغ سه تکه

لپه 2/3 پیمانه

پیاز متوسط دو عدد

زرشک نصف لیوان

رب گوجه 3-4 قاشق غذا خوری

زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری

چوب دارچین دو تکه

 

طرز تهیه

مثل قیمه ای که قبلا گذاشتیم. باید اول لپه رو برای چند ساعت خیس بدیم. مرغ ها رو با نمک و فلفل و زردچوبه آغشته میکنیم و در مقداری روغن سرخ میکنیم.پیاز ها رو نگینی خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم. سبک که شد لپه هایی که خیس خورده و آبکش کردیم رو اضافه میکنیم. مقدار کمی که تفت خورد، سه لیوان آب میریزیم و اجاز میدیم که لپه ها کامل بپزه.رب گوجه و زرشک رو در مقداری روغن تفت میدیم و نمک مورد نیازشو اضافه میکنیم و بعد از پخت لپه، رب و زرشک و مرغ ها رو به لپه ها اضافه میکنیم. اگه لازم بود یه لیوان آب هم میریزیم توی قابلمه. به همراه چوب دارچین. میذاریم حدود 1 ساعت دیگه کامل جا ببوفته خورشت.برای تزیین میشه از زرشک و سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنیم.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

ده + 16 =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز