کبود » هنر در خانه » طرز تهیه 4 نوع شامی با بادمجان ، لوبیا ، قارچ ، سویا

طرز تهیه 4 نوع شامی با بادمجان ، لوبیا ، قارچ ، سویا

طرز تهیه 4 نوع شامی با بادمجان ، لوبیا ، قارچ ، سویا 

مواد لازم برای تهیه شامی بادمجان

دو عدد بادمجان
سه عدد سیب زمینی آب پز
یک عدد پیاز و تخم مرغ
یک قاشق غذاخوری جعفری خردشده
نمک و آرد سوخاری و روغن

طرز تهیه

بادمجان ها را روی اجاق یا در فرکبابی کرده و سپس پوست کنده و ساطوری خرد کنید. سیب زمینی آب پز و پیاز را رنده کرده و با جعفری، تخم مرغ، نمک و پنیر پیتزا مخلوط کنید.

آرد سوخاری را تا جایی به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد. بعد به صورت گرد یا هر شکل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ کنید یا در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود.

مواد لازم برای تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه پلوپز

سیب زمینی درشت 1 عدد

پیاز متوسط 1 عدد

آرد نخودچی 50 گرم حدودا 3 تا چهار ق غ خوری

جعفری خرد شده 4 قاشق غذاخوری

زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم

پودر زیره و تخم گشنیز هر کدام یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

لوبیا ها رو از قبل اگر خواستید خیس بدید. بعد هم با مقداری آب بپزید. مقدار آبش بهتره طوری باشه که بعد از پخت لوبیا تنگ آب شده باشه و احتیاجی به دور ریختن آب اضافیش نداشته باشید. اینطوری خواصش هم حفظ میشه. بعد از اینکه پخت داغ در غذاساز یا چرخ گوشت ریخته تا لوبیاچشم بلبی نرم ولطیف باشه .

سیب زمینی رو با رنده ریز و پیاز رو با رنده درشت رنده میکنیم. چون در موادمون آرد نخودچی داریم احتیاجی نیست که آب پیاز رو بگیریم.

حالا جعفری خرد شده، پیاز و سیب زمینی رنده شده و لوبیای پخته شده و چرخ شده و آرد نخودچی و ادویه ها رو باهم خوب مخلوط میکنیم و ورز میدیم.

اونقدری باید ورز بدید که به شکل خمیر بشه ز موادمون به اندازه نارنگی کوچیک برمیداریم و کف دست پهن میکنیم. وسطش هم با انگشت یک سوراخ میکنیم و در ظرف روغن سرخ میکنیم.

مواد لازم برای تهیه شامی قارچ

قارچ : نیم کیلوگرم
سیر : ۲ حبه
تخم‌مرغ : ۳عدد
آرد یا خمیر نان باگت : نصف لیوان
سبزیجات معطر : ۲ قاشق
نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن : به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا قارچ‌ها را چرخ کرده و با سبزیجات معطر و خمیر نان باگت مخلوط کنید. بهتر است خمیر نان باگت تازه و نرم باشد، اما اگر چنین خمیری دردسترس نداشتید، می‌توانید از آرد یا پودر خمیر نان باگت استفاده کنید.

پس از آن تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه کرده و در صورت شل بودن مایه کتلت، قدری آرد به آن اضافه کنید.

نمک و فلفل و ادویه موردعلاقه خود را همراه با سیرهایی که له کرده‌اید، به مخلوط اضافه کرده، خوب هم بزنید تا مواد یک‌دست شود.

حالا روغن را در تابه‌ای روی حرارت داغ کنید و از مواد اولیه به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان صاف کنید و در روغن بریزید.

در ظرف را بگذارید و اجازه دهید یک روی کتلت‌ها سرخ شود، سپس روی دیگر کتلت‌ها را سرخ کنید.

مواد لازم برای تهیه شامی سویا

سویای خیس داده و آبکش شده نیم کیلو

سیب زمینی متوسط یک عدد

پیاز متوسط یک عدد

تخم مرغ دو عدد

پودر سوخاری 4 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

پودر تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه

سویا رو از قبل خیس بدید تا کاملا نرم بشه. بعد هم با هر وسیله ای که دارید اون رو پوره کنید. من با بلندر این کارو انجام دادم.

بهد هم سیب زمینی و پیاز رو رنده میکنیم و به همراه تخم مرغ و ادویه ها به سویا اضافه میکنیم.

مواد که مخلوط شد هم میتونید پودر سوخاری رو به کل مواد اضافه کنید و هم میتونید کتلت ها رو دونه دونه بعد از فرم دادن توی پودر سوخاری بغلتونید و بعد سرخ کنید. من هر دو مدلش رو امتحان کردم و مدل اول خیلی بهتر شد.

بعد هم در روغن کم و داغ و شعله ی کم سرخ کنید.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

سه × دو =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز