کبود » هنر در خانه » طرز تهیه اش میوه + اش بادمجان

طرز تهیه اش میوه + اش بادمجان

طرز تهیه اش میوه + اش بادمجان

مواد لازم برای اش میوه

 

رشته آش  350 گرمی

کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده و پیاز و نمک و فلفل  200الی 250گرم

قیسی زردآلو ، آلو زرد ،آلوچه ،گوجه سبز

آلبالو  یک چهارم پیمانه

چغندر پوست کنده و مکعبی کوچیک خرد شده در صورت تمایل 2 عدد

نخود یک سوم پیمانه

لوبیا یک سوم پیمانه

عدس نصف پیمانه

رب گوجه فرنگی 1 قاشق

زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم

پیاز برای پختن با حبوبات 1 عدد

پیازداغ برای روی آش به مقدار لازم

سرکه به مقدار لازم

 

طرز تهیه

ابتدا مراقب باشید آلبالو ها شور نباشن . در اینصورت خیس کنین و چندبار آبش رو عوض کنین.حبوبات را از قبل خیس کنین و بعد با کمی آب و روغن و یک عدد پیاز و زردچوبه بذارین جداگانه خوب بپزه .بعد توی یک قابلمه بزرگ و جا دار کمی پیاز داغ درست کنین و برای تزیین آش بردارین و کمی بذارین بمونه . و حالا کمی رب گوجه بزنین و تفت بدین . میتونین رب گوجه رو بعدا همراه با میوه ها بریزین حبوبات پخته و میوه ها رو که قبلا شسته و خیس کردین به همراه کوفته قلقلی ها یا خام یا تفت داده شده با کمی آب یا آب گوشت و یا مرغ اضافه کنینمن با مصرف قرص های سوپ در طولانی مدت به دلیل افزودنی های اون موافق نیستم ولی اگه دوست دارین میتونین استفاده کنین .فقط مراقب نمک غذا باشین چون قرص ها نمکشون زیاده و کشک و رشته هم نمک دارنمیوه ها که نرم شدن و پختن رشته رو بریزین .تا وقتی رشته ها بپزن گهکاهی آش رو هم بزنین تا ته نگیره . و اگه آبش کم شد آب اضافه کنین .این آش مزه ملسی داره  حالا توی ظرف بکشین و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه ای تزیین کنین و یا فقط با سرکه نوش جون کنین .

مواد لازم برای تهیه اش بادمجان

گوشت سردست آبگوشتي  ٣٠٠ الي ٤٠٠ گرم

پیاز یک عدد متوسط

بلغور گندم ٢٥٠ گرم

لوبياي سفيد، لوبياي قرمز، نخود، لوبيا چيتي از هر كدام ١٠٠ گرم

پياز خلالي سرخ شده سه الي چهار قاشق غذاخوری

بادمجان يك كيلو

کشک حدود 200 گرم

نمك، فلفل و زردچوبه

نعنا داغ و سير داغ به مقدار لازم

 

طرز تهیه

گوشت را شسته و به همراه پیاز در قابلمه ريخته ميگذاريم تا خوب بپزد و بعد از پخت ريش ريش ميكنيم.بادمجان ها را پوست كنده، نمك پاش میکنیم تا تلخاب آن خارج شود. بعد از نيم ساعت  بادمجانها را با دستمال خشك كرده و در روغن سرخ ميكنيم و كنار ميگذاريم. بعد از خنك شدن آنها را مربع مربع خرد ميكنیم.بلغور روبايد بعد از شستن در يك قابلمه بزرگ ريخته يك پارچ آب ميريزيم و ميگذاريم تا خوب پخته ولعاب دار بشه ومدام هم ميزنيم تا ته نگيرد .وقتي پخته شود اگر آب آش كم شد حتما آب ولرم اضافه ميكنيم تا بلغور نرم و پخته شود نبايد آش سفت باشد حتما آب آش مناسب باشه مانند سوپ جو وقتي هم مواد حبوبات و گوشت و پياز داغ و نمك وفلفل و در صورت دلخواه ادويه دلخواه را اضافه ميكنيم مدام هم ميزنيم تا ته نگيره اين آش در عين غليظت نبايد سفت باشد .تمام حبوبات را كه از قبل خيس كرده ايم را ميگذاريم خوب بپزه. سپس به  بلغور پخته اضافه ميكنيم. بعد پياز را خلالي خرد كرده وسرخ ميكنيم و دو قاشق مربا خوري زردچوبه به پياز اضافه كرده بعد از كمي تفت به مواد بالا كه همان بلغور و حبوبات هست مي افزاييم.گوشت پخته شده و خرد شده و بادمجان سرخ شده و خردشده را هم به مواد بالا اضافه میکنیم و خوب هم ميزنيم تا آش خوب جا بيفته.وقتي آش كشدار و غليظ شد 100 گرم از كشك را هم به اش اضافه ميكنيم.در آخر هم در يك ظرف جدا سير داغ و پياز داغ و نعنا داغ درست كرده و به همراه ١٠٠ گرم مابقي كشك را براي تزئين آش استفاده ميكنيم.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

19 − 14 =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز