کبود » هنر در خانه » طرز تهیه اش قلیه + اش مانتی

طرز تهیه اش قلیه + اش مانتی

طرز تهیه اش قلیه + اش مانتی

مواد لازم برای اش قلیه

نخود و لوبیا از هر کدام یک پیمانه

کشمش یک پیمانه

گوشت چرخ‌کرده 350 گرم

قیسی 100 گرم

چغندر یک عدد کوچک

هویج سه عدد متوسط

سبزی آش شامل اسفناج، تره ، جعفری و گشنیز 700 گرم

آرد برنج نصف پیمانه

شکر نصف فنجان

آرد یک تا دو قاشق غذا خوری،

آبغوره یک لیوان

نعنا داغ 5 قاشق غذا خوری

پیاز یک عدد ریز خرد شده

نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

 

طرز تهیه

 نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید و بعد بپزید .در نیمه‌های پخت، آرد برنج را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل شده و سپس هویج و چغندر نگینی خرد شده و نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود. گوشت را هم با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و آرد مخلوط و سر گنجشکی درست کنید و تفت دهید. قیسی و کشمش را هم تفت دهید و به آش اضافه کنید. سبزی‌ها را پس از پاک کردن و شستن، به آش افزوده و برای چاشنی هم شکر و  آبغوره را در انتها اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد. آش را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با پیاز سرخ شده و نعناداغ تزئین و میل کنید.

مواد لازم برای اش مانتی

برنج یک پیمانه، معادل 200 گرمآش برای افطار

آش برای افطار

بلغور گندم یک پیمانه، معادل 200 گرم

سبزی آش500 گرم

عدس پخته شده300 گرم

آب گوشت یا مرغ یک لیتر

آب یک لیتر

زردچوبه یک قاشق چای خوری

پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای مانتی

آرد 300 گرم

نمک یک دوم قاشق چای خوری

تخم مرغسه عدد

روغن زیتون3 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده 200 گرم

ادویه جات دلخواه زردچوبه، کاری، پودرسیر از هرکدام یک قاشق چای خوری

پیاز رنده شدهیک عدد، متوسط

پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

برنج و بلغور را از شب قبل خیس می کنیم و ابتدا برنج را با آب می جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه می کنیم، چندجوش که خورد، می پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم می کنیم و داخل آش می ریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.برای آماده کردن مانتی، تخم مرغ، آرد، نمک و روغن زیتون را با هم ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی متر پهن می کنیم و به شکل مربع های کوچک 3×33 می بریم. گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه جات را با هم مخلوط می کنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می زنیم و به شکل هلالی دور خودش می پیچیم.مانتی های آماده شده را به مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، می ریزیم و آبکش می کنیم سپس مانتی ها را داخل آش می ریزیم و اجازه می دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

6 + یازده =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز