کبود » هنر در خانه » طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ + گوشت و قارچ

طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ + گوشت و قارچ

طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ + گوشت و قارچ

مواد لازم برای ته چین مرغ و قارچ

مرغ : 2/1 عدد
پیاز : 1 عدد
قارچ : 150 گرم
زرشک : 3/1 پیمانه
ماست : 1 لیوان
زرده ی تخم مرغ : 3 عدد
برنج آبکش شده : 3 پیمانه
زعفران دم کرده به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه

ته چین مرغ و قارچ

مرغ را با پیاز،نمک و زرد چوبه ومقداری زعفران می پزیم و پس از پخت استخوانهای آن را جدا کرده و به قطعه های کوچک خرد کنیم.قارچ را تفت می دهیم ، همینطور زرشک ر ا با کمی شکرتفت داده و با مرغ خرد شده مخلوط کرده وهمه را با هم تفت می دهیم.ماست ، زعفران دم کرده و زرده ی تخم مرغ را با هم مخلوط کرده برنج را روی این مواد ریخته و خوب مخلوط می کنیم.کف قابلمه یا تابه ی بلندی را روغن ریخته می گذاریم خوب داغ شود.سپس نیمی از برنج مخلوط شده با مایه ماست را کف تابه ریخته صاف کرده مرغ را روی آن گذاشته و کاملا صاف می کنیمدر آخر مابقی برنج را روی مرغ قرار داده درب تابه را گذاشته حرارت را زیاد می کنیم وقتی بخار کرد شعله پخش کن زیر آن گذاشته وحرارت را کم می کنیم وحدود نیم تا 45 دقیقه زمان داده بعد از پخت درظرف مناسب می کشیم.

مواد لازم برای ته چین گوشت و قارچ

گوشت چرخ كرده  : 100 گرم
قارچ : 200 گرم
پياز : يك عدد
برنج  :سه پيمانه
زرده تخم‌مرغ : سه عدد
زرشك :سه قاشق سوپخوري
ماست  : دو پيمانه
روغن : نصف پيمانه
زعفران دم كرده : سه قاشق سوپخوري
نمك و فلفل :به ميزان لازم

 

طرز تهیه                                          

پياز را خرد كرده و پس از كمي تفت دادن قارچ‌هاي خرد شده را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم تا آب قارچ‌ها كشيده شود. سپس گوشت چرخ كرده را به همراه نمك، فلفل و زرشك به آن افزوده و كاملا تفت مي‌دهيم. برنجي را كه از قبل خيس كرده‌ايم با مقداري آب مي‌پزيم و زماني كه برنج هنوز زنده و دان است آن را آبكشي مي‌كنيم.زرده تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي مي‌ريزيم كمي هم مي‌زنيم و با ماست، زعفران، نمك و فلفل مخلوط مي‌كنيم. پس از اضافه كردن برنج پخته به اين مواد دوباره هم مي‌زنيم تا يك رنگ شوند. كف يك قابلمه روغن مي‌ريزيم و از مايه برنج يك لايه كف قابلمه ريخته و كاملا آن را پهن مي‌كنيم سپس روي آن قارچ و گوشت را مي‌ريزيم و پخش مي‌كنيم و مجددا با برنج زعفراني روي آن را مي‌پوشانيم و به مدت 45 الي 60 دقيقه روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا دم بكشد.

اشتراک گذاری مطلب
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

چهار + یک =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز